您当前的位置:首页 > 百科摘抄 > 内容

饺子调肉馅怎么调好吃又嫩(拌肉馅,记住一个技巧,肉馅又嫩又香,包饺子包包子都好吃​)

网友提问

被浏览:7031

关注者:130

最佳回答:

导语:拌肉馅,记住一个技巧,肉馅又嫩又香,包饺子包包子都好吃​

再过不久就是农历新年了,家家户户都开始囤年货,也有人急急忙忙学做饭,想在过年的时候露一手,不知道你是不是这样?调肉馅是必须学会了技能之一,因为过年要包饺子包包子,肉馅调得好,做出来才好吃,反之皮做得再好,肉馅没调好的话都会大打折扣,所以你若时常调不好肉馅,那么一定要趁现在好好学一下,等到了过年做出来,家人都夸你做得好。

记得第一次吃婆婆做的肉饺子,可以用难以下咽来形容,一点也不夸张,饺子皮是去外面买的,肉馅吃起来很干也没有香味,勉强吃了几个再也吃不下去了,后来都是我来做,全家人都喜欢吃。相信很多人都遇到了这类问题,明明加了一堆调料怎么做出来还是不好吃呢?

其实问题就出在用料上,如果只会一味地加调料那就错了,调料加得过多,做出来就只有调料味没有香味,适得其反。

到底怎么做?拌肉馅,记住一个技巧,肉馅又嫩又香,包饺子包包子都好吃!

过年拌肉馅别发愁,教你正确做法,这么拌出来保准好吃,再也不担心自己做得难吃了,下面我来分享一下拌肉馅的详细步骤,学会很简单,快来看看吧,若能尝试做一次更好。

先说说这个技巧

技巧是给肉馅里加花椒水、加香料油,相信很多人拌肉馅时,都爱用料酒和香油,如果是的话就改掉这个习惯,而是用花椒水和香料油代替,用它们拌肉馅,不仅味道香,还肉馅嫩,不会出现干硬有腥味的情况,非常好用。

料酒拌进肉馅内,它的味道不能完全挥发掉,会导致肉馅难吃,出现一股难闻的气味;香油拌肉馅时挺香,可以闻到浓浓的香油味儿,但肉馅做熟后,会发现香味不见了,吃起来不香。

所以拌肉馅的时候不建议放料酒、香油,推荐用花椒水、香料油。

怎么做呢?再来看看拌肉馅的具体方法。

肉馅剁好后装进大一些的碗内或者盆内,放入盐、生抽等调味料,选用几种可以增味增鲜就行,不要用料太杂,不推荐用饺子料,它的配方中有很多种香料,一点不适合用来拌肉馅。

再加入少许生姜末,剁得越碎越好,等吃的时候几乎察觉不到,这样不会影响口感,有人直接不加生姜末不对,少了它香味会不够。

搅拌好后搅拌成粘稠的肉馅停止。

花椒用红花椒,冲洗一下放进锅内,加半碗水烧开关火,盛出后放凉就可以食用了。再给锅内加一些油,一次可以多做些装进密封容器内,下次拌肉馅还可以用。锅内加油后,再放入切好的洋葱块、葱段、生姜片、香菜、八角,小火炸到食材都焦黄捞出,油盛出放凉就可以用了。

花椒水和香料油都凉下来后,把花椒水分次加进肉馅内,一斤肉馅共加100克到150克的水,分三四次加进去,充分搅拌到水分被吸收。

然后加入切好的葱花,倒入适量香料油,一斤肉馅里加一大勺就够了,搅拌后肉馅变得油亮起来就好。肉馅拌好了,闻起来香喷喷的,看起来就特别嫩。

肉馅拌好后,再准备些蔬菜,以白菜馅为例。

白菜一片片掰下来,清洗干净后甩掉水分,再将白菜帮切掉,只用白菜叶的部分,白菜帮留着做其它菜,叶子切小丁放进碗内,加一勺料油搅拌,混合均匀,锁住白菜的水分,避免出水,也同时锁住鲜嫩。最后把它倒进肉馅里,搅拌均匀,放进冰箱里冷藏,饺子馅或者肉馅就做好了,紧接着擀饺子皮或者擀包子皮。

以上做法,你都学会了吗?拌肉馅没什么难度,记住这个技巧就好,按照上述做法去做,你也可以做出香喷喷又好吃的肉馅,快试试吧。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

获赞:663

收藏:16

回答时间:2022-12-18 10:29:55


声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,谢谢。

上一篇: 杰字辈的男孩名字大全(2016火猴年男孩起名大全)

下一篇: 教师如何成为幼儿的合作者支持者(新时代背景下幼儿教师角色分析)



推荐阅读

网站内容来自网络,如有侵权请联系我们,立即删除! | 软文发布 | 粤ICP备2021106084号