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夏日炎炎，是否感觉吃什么都没有胃口，平时喜欢吃的菜也没有了兴趣？今天宫品海参小编给大家推荐一道海参家常菜，让你在家也能吃出五星级饭店的感觉。
大家都知道，海参高蛋白低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。所以夏季不少市民都喜欢做海参菜品，宫品海参小编给大家推荐的海参家常做就是--葱烧海参，简单易学还能滋补养生。
葱烧海参是鲁菜菜系最具有特色的菜式之一，由葱和海参烹制而成，此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味，食后盘无余汁，这是葱与海参应属佳配。葱乃辛温之物，海参虽珍物性有微寒，以葱辅之和之，则海参得以显其功。
此菜看似简单，其实很见功力。烧，火候要够，好汤武火，收汁至浓，海参方能入味。另外，葱要用好，必是大葱，寸段之葱白，炸黄出香，才有与海参相配之口味。
准备材料：发好的宫品级海参4-6只、山东大葱2棵、淀粉适量、食用油20-40克、香油3克、酱油5克、高汤8大匙、料酒50克、精盐、味精、白糖若干。
做法步骤：海参根据大小切段，水开将海参放入焯2分钟备用。锅子烧热放油，将葱白放入炸至金黄色，即成葱油，倒出放入碗内。锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，备用海参段煸炒。倒入高汤加入酱油盐少许继续烧。烧至汤汁仅剩三分之一倒入湿淀粉勾芡。倒入炸好的葱油搅拌均匀，即可出锅，经典葱烧海参就做好了！
小贴士：葱油可以多炸，炒菜也很香的。海参焯水2分钟左右即可。过程中烧至汤汁剩三分之一，也要考虑海参的种类和熟烂程度，最好以自己泡发的海参做菜，口感更好。
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回答时间：2022-12-18 17:00:12