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夏日炎炎,是否感觉吃什么都没有胃口,平时喜欢吃的菜也没有了兴趣?今天宫品海参小编给大家推荐一道海参家常菜,让你在家也能吃出五星级饭店的感觉。
大家都知道,海参高蛋白低脂肪,低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。所以夏季不少市民都喜欢做海参菜品,宫品海参小编给大家推荐的海参家常做就是--葱烧海参,简单易学还能滋补养生。
葱烧海参是鲁菜菜系最具有特色的菜式之一,由葱和海参烹制而成,此菜呈酱褐色,海参柔软滑嫩,光泽油亮,有浓郁的葱香味,食后盘无余汁,这是葱与海参应属佳配。葱乃辛温之物,海参虽珍物性有微寒,以葱辅之和之,则海参得以显其功。
此菜看似简单,其实很见功力。烧,火候要够,好汤武火,收汁至浓,海参方能入味。另外,葱要用好,必是大葱,寸段之葱白,炸黄出香,才有与海参相配之口味。
准备材料:发好的宫品级海参4-6只、山东大葱2棵、淀粉适量、食用油20-40克、香油3克、酱油5克、高汤8大匙、料酒50克、精盐、味精、白糖若干。
做法步骤:海参根据大小切段,水开将海参放入焯2分钟备用。锅子烧热放油,将葱白放入炸至金黄色,即成葱油,倒出放入碗内。锅内留底油,放入白糖炒至红棕色,备用海参段煸炒。倒入高汤加入酱油盐少许继续烧。烧至汤汁仅剩三分之一倒入湿淀粉勾芡。倒入炸好的葱油搅拌均匀,即可出锅,经典葱烧海参就做好了!
小贴士:葱油可以多炸,炒菜也很香的。海参焯水2分钟左右即可。过程中烧至汤汁剩三分之一,也要考虑海参的种类和熟烂程度,最好以自己泡发的海参做菜,口感更好。
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回答时间:2022-12-18 17:00:12