腌豆都叫酸豇豆。酸豇豆吃起来特别脆好吃,所以特餐也能起到开胃的作用。
另外,酸豇豆属于豆类,还含有丰富的蛋白质、一些维生素和微量元素。同时,酸豇豆能促进人体胃的胃肠蠕动。
那么,酸豇豆怎么做呢?第一原料:豇豆、盐、冷开水或矿泉水。做法首先,泡菜坛或密封的玻璃器皿要洗净,保证无油干燥;2、新鲜豇豆去皮、洗净、晾干;3、准备一个干净的大盆,把干豇豆放进去,然后加盐(如果能买到腌制专用盐就更好了),按照500g豇豆的盐:250g,然后用盐搓豇豆,直到豇豆变绿。
4、将所有青豇豆连同盐一起放入泡菜坛,然后倒入冷开水或矿泉水,最好不要放豇豆;5、大概需要一周的时间,但是不会特别酸,因为第一批盐一般是够的,可以继续腌制;同时也可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制;酸豇豆的制作过程很简单,腌制酸豇豆需要耐心,因为只有经过足够的腌制时间,才能保证味道最鲜美。酸豇豆属于腌制食品。
腌制的时候,虽然味道鲜美,但还是需要节制。
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