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海鲜菇瘦肉汤是一道比较简单的家常汤类，主要食材是海鲜菇、瘦肉、豆腐，三种食材一起炖的汤很香甜。广东秋天干燥，饭前喝一碗汤，真的很不错的。一起来看看海鲜菇炖瘦肉汤的家常做法。
工具/材料
海鲜菇、瘦肉、嫩豆腐、姜、葱、花生油、盐、料酒
操作方法
准备好做汤的食材：瘦肉适量、海鲜菇适量、豆腐适量、姜一块、葱一根。
海鲜菇去掉黑色的根部，清洗干净，把大的海鲜菇丝成两半，沥干水分，备用。
瘦肉清洗干净，切成薄片，加入少许料酒，腌制一会。豆腐清洗干净，切成小块。
老姜清洗干净，切成姜片。热锅下油，放入姜片煸香，然后倒入豆腐丁，再加入适量的清水，大火煮开。豆腐要提前煮熟，因为不熟的豆腐，吃了很容易拉肚子哦。
把豆腐煮开后，再倒入腌制好的瘦肉，搅拌均匀，盖上锅盖，再次煮开。
最后把海鲜菇倒入锅中，把海鲜菇煮熟即可。
加入少许盐调味，洒上香葱，即可出锅，一碗美味的海鲜菇瘦肉汤就做好了。
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2、海鲜菇鸡蛋汤做法，鸡蛋做成丝，味道更鲜更有料
海鲜菇鸡蛋汤做法，鸡蛋做成丝，味道更鲜更有料
平时荤菜吃多了也会觉得油腻，虽然我也喜欢吃荤菜，但是也需要素菜的搭配。比如海鲜菇汤，这样的汤喝起来更加的好吃，因为味道非常的鲜美。另外里面还会添加鸡蛋，所以食材也是更加的多，吃起来的口感和营养都更加的足。至于做法也是比较简单，食材的准备到烹饪的方法都不难。
【菜名】海鲜菇鸡蛋汤
【配料】海鲜菇，鸡蛋，火腿肠，香菜，蚝油，料酒等
【烹饪步骤】
1、在正式的炒菜之前要先将需要的材料都备好了，还有就是一些调味料，这样做出来的味道会更加的鲜美。
2、海鲜菇很容易买到，尽量是挑选新鲜的买，买好的海鲜菇要先洗干净，洗净之后要切成段备用。接着是准备好火腿肠，去包装之后将火腿肠切成片，不是很薄，差不多就可以了。香菜洗干净之后要切成段，葱和姜洗净之后也是要切碎。这些都先准备好。
3、在锅里加好水，锅里的水烧开之后先将切好的海鲜菇加进去，因为海鲜菇需要焯水，不用太久，要焯到海鲜菇都变软，这样就可以了，先盛出来备用。
4、再准备一个干净的小碗，然后打几个鸡蛋进去，大概是两三个鸡蛋就可以了。接着是添加少许的料酒一起搅拌均匀。
5、在锅里倒入少许的花生油，油温加热之后将拌好的蛋液倒进去，然后翻炒成蛋块就可以了，但是要掌握好火候，不要将鸡蛋煎糊了。煎好之后的鸡蛋捞出来，冷却之后将鸡蛋切成丝。
6、锅里再倒入少许的花生油，加热之后将切好的葱姜加进去翻炒，翻炒出来香味之后将洗净切好的火腿片也加进去，加进去之后还是要翻炒均匀。直接用大火来翻炒就可以了。
7、炒匀之后再将焯水后的海鲜菇也加进去，加进去之后还是要大火翻炒片刻，这个时候开始添加调味料了。要添加适量的蚝油，盐和鸡精。鸡精是起到提鲜的作用，不过有的人不喜欢吃鸡精，不喜欢也可以不加。
8、翻炒均匀之后开始添加清水烧开，烧开了之后添加切好的鸡蛋丝，大火煮两分钟左右加入提前化开的淀粉勾芡，继续烧开之后撒上葱花和香菜段，这样就可以关火了，准备好一个大碗盛起来就可以了，这样香碰碰的菜就做好了。
【烹饪贴士】
1、这道菜不要放太多的油，这样煮出来的汤才会更加的清澈和透亮，看着就是很有食欲。
2、海鲜菇要挑新鲜的买，这样水分更足，吃起来也会更好吃。
【图片来源】米粒爱奇异果
【文案编辑】兔子
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