岩耳又名石耳，是一种营养含量非常高的食用菌，含有多种矿物质和维生素。它具有很好的滋补养生作用，还能防治常见病。
具有清热泻火、利水止咳化痰的功效，对风热咳嗽、肺燥咳嗽、便秘、出血、耳鸣头晕、妇女月经不调有很好的治疗作用。具有纯天然的糖分和营养元素硒，可以减少肿瘤细胞的转化和再生，具有非常好的防癌抗癌作用。
癌症患者也可以控制病情，防止病情加重。黑木耳是一种细菌，有以下作用：一是黑木耳的糖分有抗凝血作用，可以避免血栓的形成；二是具有清热去火的作用，能消肺热，对治疗膀胱炎、肠炎、痢疾、支气管炎等有极好的疗效；第三，有降血脂的作用；第四，可用于治疗胃溃疡或十二指肠溃疡；第五，具有防电磁辐射的作用；第六，可以防癌。
1.使用干石耳工艺品时，先加入开水，加少量盐浸泡，然后轻轻揉搓，去除沉淀物。然后磨掉对面的毛刺，防止口感粗糙。
因为它没有明显的风味，所以菜品必须搭配鲜香的原料，或者用汤调味；2.它需要注意的是，石耳一定要和姜片一起煮，否则味道会很重。
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