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内容导航：1、鱿鱼的做法 鱿鱼怎么做2、一点都不腥！将鱿鱼炒出“烧烤味”，配上孜然辣椒酥脆下饭1、鱿鱼的做法 鱿鱼怎么做
简要回答
烹饪鱿鱼，需要准备好对应的食材，比如五花肉，芹菜，干辣椒，需要将鱿鱼改刀，切成小块，五花肉清洗干净，直接切成片，干辣椒剪成段，生姜切成丝，大蒜切成片，葱切成葱花，葱花尽量切大一点点，另外鱿鱼到底怎么做还有以下步骤。
鱿鱼须需要焯水需要在锅里面放入适量的水，将水烧开之后，将事先切好的鱿鱼须，直接放到水里面，焯水两分钟的样子，再将其捞出放到一边备用。
烹饪鱿鱼须锅里面需要放入适量的油，油温烧到七成熟，放入五花肉大火，煸炒至出油，再加入一勺豆瓣酱，事先准备好的葱姜蒜，花椒，干辣椒直接放到锅中爆香，炒出红油之后，放入事先准备好的芹菜段，最后再将鱿鱼须放入锅中翻炒两分钟。
加入调味品鱿鱼须翻，炒成熟之后，加入一勺白糖，胡椒粉一克，盐半勺，鸡精半勺，蚝油三克，孜然粉三克，再加入事先准备好的葱段，继续翻炒鱿鱼须以及其他的配菜，等到所有的菜翻炒成熟之后即可出锅，一般翻炒半分钟的样子，此时美味可口的鱿鱼，已经烹饪完成。
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2、一点都不腥！将鱿鱼炒出“烧烤味”，配上孜然辣椒酥脆下饭
冬天时的铁板鱿鱼是否让人难忘？但家中没有铁板怎么做出好吃的鱿鱼？今天咱们就把鱿鱼炒出一股烧烤味，配上孜然辣椒做出又酥又脆的孜然鱿鱼。
这道菜用到的食材不多，准备一个鱿鱼筒，生姜大蒜花椒辣椒即可，鱿鱼的处理就不用多说了，一定要去腥，接下来我们看一下具体做法。
1.将1个鱿鱼筒用刀划开，去除里面最腥的黏液和表面的黏膜，然后用清水反复抓洗干净备用。
准备鱿鱼去腥的辅料
生姜拍扁切成碎粒、大蒜拍扁、大葱切成马蹄片，与姜蒜放在一起。
再抓入一小撮花椒、一小把干辣椒，把这些小料全部倒入鱿鱼里面抓匀，再倒入半瓶啤酒浸泡10分钟去除鱿鱼腥味。
再准备烹饪用的辅料
小米椒去蒂切成圈、洋葱半个切成丝、青椒半个切成辣椒圈、大蒜拍扁切成碎末，全部放在同一个碗中，再抓入花椒1克，干辣椒2克备用。
2.10分钟后取出鱿鱼，不要辅料，将鱿鱼切成1厘米左右的宽条，再用清水洗一下，挤干水分后腌制一下。
腌制盆中加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉2克用手抓匀，给鱿鱼丝码底味，再加入适量的玉米淀粉抓匀，给鱿鱼丝上浆。
用淀粉锁住鱿鱼丝中的水分，这样炸出来的鱿鱼丝更加酥脆。
3.接着把鱿鱼炸一下。
锅内烧油，五成热时起锅，用筷子一个个地放入鱿鱼丝，一次不要炸太多以免粘连，然后开中小火炸2分钟左右，鱿鱼丝炸到金黄色，炸熟后捞出来控油。
接着把鱿鱼复炸20秒。
油温升高至六成热倒入鱿鱼丝复炸20秒钟，使鱿鱼丝口感更加酥脆，然后捞出继续控油。
4.锅内留少许底油，放入小米椒、洋葱等小料中小火煸炒出香辣味，再倒入鱿鱼丝，快速翻炒几下 开始调味，加入食盐2克、鸡粉1.5克、撒上辣椒面、孜然粉快速翻炒均匀。
出锅前淋上辣椒红油，翻匀后即可出锅装盘！
阿飞有话说：
1.鱿鱼的腥味比较重，用啤酒和姜蒜一起浸泡，能够充分去除腥味，还能增香。
2.鱿鱼最好复炸一遍，才能达到外酥里嫩的口感。
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