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内容导航：1、明朝大臣严嵩真的给北京老字号六必居题写过店名吗？2、六必居的来历1、明朝大臣严嵩真的给北京老字号六必居题写过店名吗？
在电视剧《大明王朝1566》里，有这样一幕：
在明朝时期，北京有一家老字号店铺叫六心居，因为是赵姓兄弟六人所创办，取“六人同心”之意。大臣严嵩很喜欢吃六心居的酱菜。每季新出酱菜，严嵩都要给嘉靖皇帝送上一坛。嘉靖皇帝吃了酱菜后，很满意，在六心居的“心”字上加了一笔，改成“六必居”，由严嵩亲笔题写店名。
严嵩为六必居题写店名的说法，在民间流传很广。六必居博物馆的官方说法，则是严嵩为六必居题写了店名牌匾，并没有提到嘉靖皇帝为六必居改名的事情。《大明王朝1566》是一部由历史小说改编的电视剧，不免加一下工，增加点传奇性和观赏性，也是可以理解的。
那么，抛开嘉靖皇帝给六必居改名的情节，严嵩有没给六必居题写过店名？
按照六必居博物馆的介绍，六必居创建于明朝嘉靖九年（公元1530年），到今年已经有490年历史，是名副其实的百年老字号。六必居由山西临汾西杜村人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办，专卖“柴米油盐酱醋茶”中的前6样，不卖茶叶，因而叫六必居。
六必居还有一层含义。最初，六必居有酿酒的业务，在酿酒时要求做到“黍稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香”。意思是，酿酒的用料必须齐备，酿酒的酒曲必须如实，酿酒的制作过程必须干净，火候必须掌握适当，盛酒的器具必须优良，酿酒使用的泉水必须纯香。
严嵩生于明宪宗成化十六年（1480年），当刘瑾一帮人倒台后，严嵩得到了嘉靖皇帝的信任，官职越做越大，官至内阁首辅，在朝廷里权倾一时。从时间线上来看，六必居创业后，正是严嵩如日中天的时候。六必居的老板要请严嵩题字，正是一笔精明的生意。
严嵩的书法水平怎么样呢？
严嵩是正儿八经的进士出身，为二甲第二名，考中进士时年仅25岁。这就意味着，严嵩的书法水平不会差。根据严嵩自己介绍，他在钤山养病时，闲来无事，苦练过书法，哪怕风雨寒暑也不间断。严嵩擅长书写榜书、碑文、印文、卷轴等各类字体，对于他来说，写“六必居”这样的榜书，是信手拈来的事情。
以上而言，无论是时间节点，还是书法水平，严嵩都具备给六必居题写店名的可能性。可是，根据邓拓先生的考证，严嵩并没有给六必居题写过店名。
邓拓是一位知名的新闻工作者、诗人和杂文家，又是历史学家。当年，邓拓从河南大学毕业后，出版过一本专著《中国救荒史》。邓拓早就听说过“严嵩为六必居题字”的说法，对此表示怀疑。哪怕人们拿出了“六必居”三个字的牌匾，也没有打消他的怀疑。因为这块牌匾上，既没有严嵩的署名，也没有能够佐证的印章。
后来，邓拓在因缘际会之下，接触了六必居的老伙友贺永昌先生，通过他找到了六必居的一批资料，包括9张旧房契、1本根账、1本众友使银账、1本财东赵宅友银账、1本取房租账等。邓拓在详细阅读这些资料后发现，它们最早出现于清朝康熙十九年。康熙十九年是公元1680年。这就意味着，六必居大概率创始于清朝初期，而非明朝嘉靖年间。
如果六必居真的创建于清朝初期，那么严嵩就没有机会来给六必居题写店名。
另一位历史学家王惠恩先生，于2000年在《中国历史博物馆馆刊》02期上发表了一篇文章《介绍几件六必居文书》，指出六必居创建于明朝嘉靖九年（公元1530年）的说法是正确的。因为担任六必居铺东最久的赵致中，曾经在申请补办契约时写到六必居“商号属于前明嘉靖九年倒得前门外粮食店街路西六必居郭姓营业壹座至今”“本号系于前明时代嘉靖九年九月用银三千两倒得……此项契约因庚子兵燹被毁遗失”。
不过，六必居的创始人并非赵姓兄弟六人，而是一位姓郭的老板。后来，六必居转手给原杼、郭桂芳和赵壁三姓经营。到清朝光二年( 1822年)之后，六必居再次主要由赵姓经营。这样看来，所谓“赵姓兄弟六人所创办六必居”属于子虚乌有，就连“赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办六必居”也很大概率不存在。
由此可见，严嵩为六必居题写店名的说法，真实性相当低。
2、六必居的来历
六必居酱园店设在北京，相传创自明朝中叶。挂在六必居店内的金字大匾，相传是明朝大学士严嵩题写。六必居原是山西临汾西杜村人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办的小店铺，专卖柴米油盐。俗话说：“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”这七件是人们日常生活必不可少的。赵氏兄弟的小店铺，因为不卖茶，就起名六必居。
起源六必居酱园始于明朝嘉靖九年（公元1530年），至2014年已有484年的历史，是京城历史最悠久最负盛名的老字号之一。拥有京城著名的具有470年历史、堪称老字号之最的“六必居”及270多年历史的“桂馨斋”、130多年历史的“天源”等老字号。六必居酱园坐落在前门粮食店街三号，其门面房子是中国古式的木结构建筑，为1994年重新翻建，仍保持着古香古色的建筑风格。六必居店堂里悬挂的“六必居”金字大匾，出自明朝首辅严嵩之手。此匾虽数遭劫难，仍保存完好，现已成为稀世珍品。 六必居的涵义是：黍稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。“六必”在生产操作工艺上可以解释为：用料必须上等，下料必须如实，制作过程必须清洁，火候必须掌握适当，设备必须优良，泉水必须纯香。
现代发展今天的北京六必居食品有限公司是经营酱腌菜及调味品的专业公司。公司酱腌菜产品的年产量达2万余吨，销售额过亿元，创利税近千万元。在经济改革的大潮中，企业得到了飞速的发展。2000年12月完成了公司的改制工作。把纯国有的管理型公司转制为12个股东参加的股份制公司，企业的净资产达到4千多万元。六必居食品有限公司销售分公司和立达居调味品分公司销售网遍布东北、华北、西北、江南等地。而且还销往日本、新加坡、澳大利亚、美国、欧洲等一些国家和地区，受到国内外消费者的广泛欢迎。目前在北京近郊，又一座占地20亩，8000平方米的厂房建成并投入使用。其拥有国内一流的现代化的生产线，公司技术研究室，汇集了众多的工程技术人员，为企业的长远发展奠定了坚实的基础。
酱菜特色六必居最出名的是它的酱菜，它也是北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家。六必居有十二种传统产品，它们是：稀黄酱、铺淋酱油、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘露、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱八宝荣、甜酱什香菜、甜酱瓜、白糖蒜。这些产品色泽鲜亮，酱味浓郁，脆嫩清香，咸甜适度。
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