菱角就是我们所说的菱角。事实上，它也可以作为一种水果或烹饪作为一种食物。
其营养价值很高，有凉血、解毒、利尿、通便、祛痰的功效。红枣马蹄汤是一种常见的吃法。
一、红枣马蹄汤材料：红枣50g，马蹄150g，冰糖50g，水2碗。做法1。
红枣洗净去核。洗马去掉它的蒂。
2.砂锅里放水，把菱角、红枣、冰糖一起放进去。3.大火烧开后，转小火慢炖2小时。
4.最后，开大火烧开后，关火。二、椰汁菱角西米酱材料：椰汁200 ml，玉米粒60 g(或鲜玉米的一半)菱角(菱角)200 g冰糖50 g枸杞20个西米50 g清水1000 ml做法1)菱角去皮切成玉米粒大小的块，枸杞用清水浸泡10分钟，洗净后沥干。
如果玉米粒是冷冻的，需要提前取出，在室温下解冻(如果用的是新鲜玉米，要先把玉米粒洗干净，再用刀切掉)。2)把西米稍微洗一下。
将500毫升左右的水和西米倒入锅中，大火烧开，小火。在整个烹饪过程中，一定要用勺子不停的搅拌，防止西米粘锅底或者互相粘住。
煮大约8-10分钟，直到西米膨胀两倍，变得透明，然后关火。3)用筛网筛漏西米，立即倒入冷水中备用。
4)将椰奶与剩余的500ml清水混合，倒入锅中。加入玉米粒，荸荠丁，枸杞。
大火煮开后，改小火煮8分钟。5)加入冰糖和西米，搅拌至冰糖融化关火。
三、菱角还有预防急性传染病的作用。在麻疹和流脑较易发生的春季，荸荠是防病的好食物。
菱角属于寒性食物，有很好的清热泻火功效。既能清热生津，又能补充营养。
最适合发烧患者。具有凉血、解毒、利尿、通便、化痰、消食、消胀的功效，可调节痔疮或痢疾、崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉肿痛、肿块积聚、目赤。
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