中国有很多种茶。根据不同的标准，可以有不同的区分方法。一般最常用的茶叶按照发酵程度和制作方法分为六大类：红茶、绿茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶。今天草本养生茶疗法就具体说说绿茶和红茶的区别。绿茶是清热解毒的抗辐射佳品；红茶有暖胃养胃的功效。绿茶和红茶都是根据冲泡的茶汤颜色来命名的。
制造工艺差异
红茶：发酵度为80 ~ 90%的全发酵茶。在制作过程中，将茶叶直接萎凋、揉捻、切割，然后充分发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成茶红素，从而形成红茶特有的暗红色茶叶和红色茶汤。
其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主，故称红茶。红茶最初被创造出来的时候叫红茶。红茶加工过程中，发生了化学反应，鲜叶中的化学成分发生了很大变化，茶多酚下降了90%以上，产生了茶黄素和茶黄素的新成分。香气物质从鲜叶中的50多种增加到300多种，部分咖啡碱、儿茶素、茶黄素络合形成了一种美味的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶、甘甜醇的品质特征。
绿茶：茶是由合适的茶树新梢制成，没有任何发酵过程。采摘后直接进行杀青、揉捻、烘干等典型工艺处理。其干茶色泽、冲泡茶汤、叶底以绿色为主，故名。口感清新醇厚，清爽宜人。因加工方式不同，可分为用锅炒绿茶，如龙井、碧螺春，以及用高温蒸汽蒸煮的蒸绿茶，如日式炒茶、玉露等。前者香气浓郁，后者有清新新绿的感觉。
泡茶的区别
高档绿茶，尤其是芽叶嫩的名优绿茶，一般用八成左右的开水冲泡。水温过高容易破坏茶叶中的维生素C，咖啡因容易沉淀，导致茶汤变黄，口感变苦。
冲泡各种花茶、红茶、中低档绿茶时，要用90-100%的开水。水温低时，茶叶中的有效成分沉淀少，茶味淡。