白茶干燥只靠生晒 360°解读，让你次搞懂福鼎白茶工艺
日光萎凋，日光萎调是福鼎白茶的传统工艺，在正常气候下使用，以室外日光下萎调为主，并要防止雨雾侵入。萎凋至七八成时，可进行并筛，即两筛并为一筛，可促进叶缘垂卷，使水分均匀，减缓失水速度，促进转色，到叶片微软，颜色转为灰绿，达八九成干时，萎凋完成。
复式萎凋，复式萎凋为传统日晒工艺与室内加温萎调相结合的萎调方式，即，先将茶叶进行一定程度日光萎调后，再转入室内萎调槽或萎调室进行加温萎调。这样的好处是可以加快茶叶整体的萎调进程，提高产量，规避坏天气的不利影响。
红茶的制作工艺知多少
萎调是红茶初制的第一道工序，也是形成红茶品质的基础工序。
萎调的目的：一是蒸发部分水分，降低茶中细胞张力，使叶、梗由脆变软，增加芽叶的韧性，便于揉捻成条。
二是由于水分的散失而引起茶梢中的内含物质的一系列化学变化，为形成红茶色、香、味的特定品质奠定物质变化的基础。
萎调的方法，目前普遍采用萎调槽萎调。
用鼓风机把热空气变成气流并强制它从叶层空隙间通过，以供应鲜叶水分蒸发消耗的热能，并及时吹散叶表面水汽分子，提高空气干燥能力，实行人工控制的萎调。
00加实施例2
[0051]-种松针形蒸青石恼绿茶制作方法，原料为IOOkg石恼叶，嫩度为新梢一芽四叶，长度3-5cm，包括如下步骤：。
[0052](1)石恼叶萎调:采用萎调槽萎调，萎调车间相对湿度控制在85%左右，摊叶厚度30cm，溫度28°C，萎调槽萎调时，鼓风速度适中，控制在萎调槽内的石恼叶处于叶片之间通气顺杨、叶片能轻微的震动，但不会发生较大具有的横向或纵向移动，即流化态和沸腾态之间为佳，萎调时间化。
六大茶类初制加工基本工艺
绿茶：鲜叶摊放杀青揉捻干燥红茶：鲜叶萎调揉捻（揉切）发酵干燥青茶（乌龙茶）：鲜叶晒青（萎调）做青（摇青）杀青揉捻干燥。白茶：鲜叶萎调干燥 （新工艺：鲜叶萎调轻揉干燥。福鼎白茶加工）黄茶：鲜叶杀青揉捻闷黄干燥黑茶：鲜叶杀青揉捻渥堆干燥（来源：滇红集团）