【某茶网茶学院】红茶属于发酵茶吗？很多茶友都想知道这个问题，那就来说说吧。红茶属于发酵茶，以茶树一芽、二叶或三叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。因干茶的颜色和冲泡的茶汤的红色而得名红茶。中国红茶种类繁多，产地广泛。有中国特有的功夫红茶和种族红茶，也有类似印度和斯里兰卡的红碎茶。
红茶被创造出来的时候叫黑茶。在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，产生茶黄素、茶红素等新成分。与鲜叶相比，香气物质明显增加。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶、甜味的特点。
夏天喝红茶可以解渴，消暑，因为茶多酚、糖类、氨基酸、果胶等。茶叶中含有的唾液会发生化学反应，刺激唾液分泌，产生口腔湿润和清凉的感觉；同时，咖啡因控制下丘脑的温度中枢，调节体温。还刺激肾脏促进热量和污垢的排泄，维持体内的生理平衡。
红茶中的多酚类物质具有抗炎作用，通过实验发现儿茶素能与单细胞细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，从而抑制和消灭致病菌。因此，对于细菌性痢疾和食物中毒的患者来说，喝红茶是相当有益的。人们也用浓茶来敷伤口、褥疮和脚气。