香肠是硬的好还是软的好 不要太硬，也不要太软，软硬合适最好在选购香肠时，可以采用一看二闻三捏的鉴别方法一看就是观察颜色优质香肠肉色鲜亮，变质或即将变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色当然，香肠的颜。
检查香肠的干湿程度，用手捏香肠的瘦肉，干透的香肠不仅是瘦肉硬，而且表皮收缩起皱纹如果用手指捏是软囊囊的，则为劣质的香肠。
一般来说烤肠在烤好后的颜色味道香味形状保质期馅料等等来分辨，再有就是一般来说烤肠市面上的好一点的是廖大哥的烤肠，相对价格贵一些，其他的品牌成出不穷，市场相对比较混乱，最好是将几种烤肠同时拿出烤一。
1不论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在37，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴2用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质3肠衣买回家之后需要翻面用面粉盐反复搓揉。
1水分没有晾干灌好的腊肠会放在干燥通风的地方进行晾晒，这样可以将腊肠里面的水分蒸发掉，腊肠也会慢慢变得细长，质地也会慢慢变硬如果腊肠有点软，很可能是因为里面的水分还没有晾干，肉质还是比较湿的，质地就会有点。
因为广式腊肠的肉质都是较硬的，但是当地的才为正宗的。
天天晒天天吹，七八天也就干了，可以吃了如果阳光不好，阴雨天，时间放长一些比较稳妥还有一个办法，你捏一下香肠，如果觉得硬了，风干了，就行了如果肉还是软的，那就还得放放 望采纳谢谢。
香肠不管是蒸还是煮都是可以的但是香肠属于一种风味食品，为了保持其独特的“香”的风味，蒸的口感好，同时不会破坏营养成分煮着吃会使香肠的营养都流失在水里，味道也会淡化，反而损失其特有的香味肠的材料一般是。
取棉线分段扎好，挂在阴凉通风处，晾干即可挂7天左右，至香肠表皮变干燥，用手捏着还有一点软即可收起，我一般都晾制半个月左右，直接收起放冰箱冷冻保存了自己做的不添加任何防腐剂，所以必须放入冰箱。
最好的方法是蒸或煮，冷却，然后切片简单的方法是煎炸时加些水如果它不软，那么加入一些水煮开，重复几次直到它变软饭前8小时泡水即可，建议少吃此类食物香肠很硬怎么办 这种方法是先把香肠切成很薄的薄片，在。
正好可以中和夹子肉带来的柔软感，让香肠吃起来软硬适中，又增添一份特殊的猪肉鲜味后腿肉 后腿肉也是瘦肉较多，肉质纤维较粗口感偏硬，在灌香肠的肉馅中加入一点后腿肉，可以让香肠肉更加紧实，吃起来不散。
香肠太硬怎办 吃的前一晚用热水先泡，第二天中午蒸好就可以了！很多人香肠吃不完就一直挂着吹，其实你选择在香肠软硬最适中的时候把香肠打包放进冷冻室里，这样，你什么时候拿出来吃都是最好的状态了！如果一直放在外面晒制。
香肠熟的和生的相比，还是生的比较好保存一些，因为煮熟了以后香肠容易滋生细菌或者有害微生物，使得保质期缩短如果是生的香肠，在阴凉通风干燥处备干的话，基本上可以保存个把月的时间都没有问题，也不会轻易腐败变质。
做出来的香肠口感软硬适中，有弹性，鲜嫩可口如果没有挑选到合适的肉，也可以采取猪瘦肉7斤，肥肉3斤的比例来灌香肠，但不要用纯瘦肉，否则口感较硬，也不宜用过多的肥肉，不然口感油腻不好吃。
中国的9种香肠第九名藏香猪腊肠 四川的一种腊肠，质料是藏土猪，此外还有盐糖白酒，最值得称赞的是这种腊肠是没有淀粉存在的，也即是咱们老是迟到的那种面肠是不会出现在藏香猪腊肠这种美食中的第八名贵州。
最好不急着吃，你可以用牙签在中间就是还比较软的地方戳几个小洞，在挂在外面晾吹几日就可以了，尽量每日去翻看一下，确保香肠没有受潮而导致发霉噢回答好的香肠捏起来是偏硬的，而且捏完之后手上是非常干爽的。
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