普洱茶是中国特有的一种茶类，其制作过程中有许多重要的工序，其中捻揉是其中之一。本文将探究普洱茶捻揉的作用。
捻揉的定义
捻揉是普洱茶制作过程中的一种重要工序，它主要是将茶叶进行揉捻，使其逐渐形成相对松散的团块。
捻揉的作用
捻揉可以破块，使茶叶逐渐形成相对松散的团块。这是因为在揉捻过程中，茶叶的细胞壁被破坏，茶叶内部的汁液得以释放，从而使茶叶变得柔软。
2.改变香气
捻揉可以改变茶叶的香气，使其更加丰富。这是因为在捻揉过程中，茶叶内部的汁液被释放出来，而这些汁液中含有大量的芳香物质，这些芳香物质可以在捻揉过程中逐渐释放出来，从而使茶叶的香气更加浓郁。
3.促进发酵
捻揉可以促进茶叶的发酵。在捻揉过程中，茶叶内部的酵素得以释放，这些酵素可以与茶叶中的物质相互作用，从而使茶叶发生发酵反应。
4.增加茶汤浓度
捻揉可以增加茶汤的浓度。在捻揉过程中，茶叶被揉捻成相对松散的团块，这使得茶叶中的成分更易于溶解，从而增加了茶汤的浓度。
捻揉是普洱茶制作过程中的重要工序之一，它可以破块、改变香气、促进发酵和增加茶汤浓度。通过捻揉，茶叶逐渐形成相对松散的团块，这是制作普洱茶的关键步骤之一。