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正宗的韭菜花酱的做法(正宗的韭菜花酱的做法和配料)

本篇文章给大家谈谈正宗的韭菜花酱的做法,以及正宗的韭菜花酱的做法和配料对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

1自制韭花酱的正宗做法窍门

自制韭花酱的正宗做法窍门如下:

主料:新鲜韭菜花半斤。

辅料:盐16克。

1、韭菜花摘干净枯黄的干花。

2、清水冲洗两遍。购买韭菜花时候要选择正开的花,或者含苞待放的,这样的会比较嫩。

3、洗干净的韭菜花控水,阴凉处晾晒一个小时,晒干水分,带水的韭菜花容易变质。

4、晾晒好的韭菜花可以直接捣碎,捣黏糊了,我用了最传统的 *** ,用蒜臼子一点一点的捣粘的。最省事的 *** 是用榨汁机或者破壁机,几秒钟就打碎。

5、捣的时候加适量盐,稍微多加一点,韭花酱咸一点利于保存,而且发酵后更香,咸咸的也更好吃。

6、韭菜花捣的越碎,越黏糊越好,找一个小瓶子,洗干净后晒干,把韭花酱装进去,盖好盖放冰箱,发酵两天就可以了。

2韭菜花酱正宗做法

韭菜花酱的家常做法如下:

用料:韭菜花2斤、小黄瓜适量、盐适量适量。

1、吃在嘴里的东西一定要调洗干净,包裹花穗子的薄皮也要去掉,花开了那层皮要不枯黄要不烂掉了。枯黄影响美观,烂掉影响味道还不宜保存。

2、多加一个步骤,没时间控干我用过滤水加了。

3、过年为了做腊肠败的绞肉机派上用场了,5mm刀头粗细正合适。

4、从前做都是把黄瓜切成小条。这次借鉴一下厨友的做法跟韭花一起绞碎。

5、加盐其实可多可少,如果不放冰箱保存便多放些。冷藏保存就比正常炒菜多一点盐便可。

6、拌匀,颜色翠绿。没有加味精鸡精之类的调味。感觉没必要,韭花酱本就很鲜。而且吃的时候重复投料增加调味用量对身体不好。

7、上成品啦。

8、新做的和去年的颜色差好多,味道也不一样了。

3正宗的韭菜花酱的做法配料

*** *** 如下:

主料:韭菜花2把、蒜瓣4个、生姜1小块。

步骤:

1、主要食材:韭菜花、蒜瓣和生姜。

2、先将韭菜花用剪刀剪下来,清洗干净后放入盘子中,加入水和食盐浸泡十分钟,洗去韭菜花中的灰尘和防止有小虫子,韭苔不要扔掉,留下嫩的部分可以炒菜吃。

3、韭菜花捞出控水后,放入阴凉干燥的地方晾干水份,生姜和蒜瓣去皮切小丁。

4、晾干水分的韭菜花放入盘子中,加入食盐搅拌充分,腌制1小时。

5、将韭菜花、蒜和生姜丁放入破壁机的杯子中,加入少许凉开水以便能够搅拌。

6、将杯子放入破壁机上面,盖上杯盖通电,启动搅拌程序,中间暂停几次,打开杯盖,用勺子将韭菜花搅拌几下。

7、搅拌差不多就可以了,我搅拌得不够细腻,如果想口感细腻,可以延长搅拌时间,然后将韭菜花放入干净无水无油的玻璃杯中密封,注意不要装满,以免发酵时会溢出。

*** 注意事项

先把韭菜花摘洗干净,韭菜花的底部一般都会有一点发黄发蔫的花托,要把它摘干净,还有一些韭菜花中会夹杂着杂质,甚至小虫子,所以一定要挑拣一遍,把其中发蔫腐烂的韭菜花挑出来。否则做出的韭菜酱容易变质。

关于正宗的韭菜花酱的做法的内容到此结束,希望对大家有所帮助。


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