很多朋友对于油炸粉怎么用和油炸粉是什么做的不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
1炸鸡粉 炸鸡粉怎么使用
炸鸡粉肯定是可以用来 *** 炸鸡翅或者炸鸡的。但是我们想要使用炸鸡粉来 *** 炸鸡或者炸鸡翅,我们应该要懂得它的用量,这样才能够保证我们做出来的炸鸡皮香脆爽口,这一点需要大家好好去了解一下。下面就让我们一起来看一下炸鸡粉怎么用吧。
炸鸡粉可能在我们生活中的使用量是比较高的,特别是在肯德基和麦当劳,这种食材主要是用来 *** 炸鸡,所以对于这种炸鸡粉我们应该要知道它怎么用,才能够做出好吃的食物。
香酥炸鸡 *** ***
一)腌制过程
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉 *** 5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
5)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。
2油炸粉是什么面粉 啥是油炸粉
1、油炸粉顾名思义是在 *** 油炸食物时使用的,油炸粉并不是一种面粉,而是用面粉和其他各种材料调制而成的,油炸粉的种类也比较多,一般包括面包粉、地瓜粉、炸鸡粉等等,从外形和口感上来说都是大同小异,各有优缺点。
2、面包粉的特点就是比较酥脆,但是吸油能力也比较强,对于有些人来说可能会造成油腻的感觉。太白粉的颗粒比较细腻,适合用来湿炸,地瓜粉的颗粒比较粗糙,适合 *** 鸡排等酥皮比较厚重的食物。
3、油炸粉的用途非常广泛,只要是油炸类的食物,都能用油炸粉来 *** ,如 *** 炸鸡排、炸鸡翅、炸地瓜丸等美食的时候,只需要在油炸之前裹上一层油炸粉,就能使食物表面口感非常的酥香脆嫩,不同的油炸粉也是可以混合搭配使用的。
3油炸粉怎么用
油炸粉可以长久保持酥脆口感,油炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合!能将原料包住,能充分锁住原料的肉汁,味道香美!冷却后一样酥脆可口。
油炸粉系列含有鸡蛋粉、调味料等成分,所以不需提前调味,也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料。挑选***的炸粉,肉类、蔬菜、海鲜均可使用,使用方便,效果好不拖壳,口感更酥脆。
4炸鸡粉的用法是什么:这样用才是正确的
炸鸡粉是可以用来 *** 炸鸡翅或者炸鸡的,使用炸鸡粉前需要了解炸鸡粉的使用 *** ,以下是由我整理关于炸鸡粉的用法的内容,希望大家喜欢!
炸鸡粉的用法
一般用味好美的炸鸡调料比较多,原料裹上以后,炸也可以,烤也可以。
1、生鸡翅用水浸泡数小时,期间换水数次;用盐、料酒稍腌一会;
炸鸡粉使用流程1
2、裹上味好美香辣炸鸡调料
炸鸡粉使用流程2
3、过蛋液;
炸鸡粉使用流程3
4、过面粉;其实4、5两步只是因为喜欢吃炸得脆脆的外皮,怕麻烦的话,完全可以省略
炸鸡粉使用流程4
5、锅中倒入油,烧至六成热时,下鸡翅炸4-5分钟捞出;
鸡翅稍凉后,入锅重炸2-3分钟,这样外酥里嫩,口感极好。
炸鸡粉使用流程5
6、开吃。可以再弄点水果什么一块吃营养更全面一些
炸鸡粉使用流程6 炸鸡粉家常做法
香酥炸鸡 *** ***
一)腌制过程:
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉 *** 5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
香脆五香炸鸡块
(A)腌鸡料:
1、鸡全腿2只,每只鸡全腿切成6~8小块。当然鸡胸肉或鸡翅膀也行。
2、玉米淀粉/树薯淀粉 - 1汤匙, 小麦面粉 - 2汤匙,泡打粉/发粉 - 1/4茶匙, 细黑胡椒碎 - 1茶匙, 盐 - 1/2 至1茶匙(凭口味斟酌用量), 细砂糖 - 1/2茶匙, 水或鲜奶-5汤匙(也可以选择用一颗鸡蛋)
(B)炸鸡粉:
面粉 - 4汤匙
泡打粉/发粉 - 1/4茶匙
芫茜子,孜然,小茴香各一茶匙混在一起用粉碎机粉碎成粗末
胡椒粉1至2茶匙(凭嗜辣程度斟酌用量)
辣椒粉(随意,可不用)
十三香或五香粉 - 1/2茶匙
做法
1、把A材料混匀腌至少3个小时以上待用。
2、把B材料混匀后放在个宽盘子内。
3、把腌好的鸡肉块再抓一抓,然后每块鸡肉滚一层自制炸鸡粉,放在个盘子上等鸡块上炸鸡粉回潮。
4、你可以选择再一次把已经回潮的鸡肉块再滚一层粉,或是再把滚了粉的鸡肉块再浸一次腌鸡肉块的汁液,然后再重复滚粉的动作才放置一旁让粉回潮。如果你选择在浸泡一次腌鸡的汁液, 那在准备腌鸡的材料是得多准备一些,多下几汤匙的水或牛奶。
5、把锅内的炸油加热至170度C左右,投入已经回潮的鸡肉块,马上把火关小,盖起锅盖, 低温慢炸6~8分钟(依鸡肉块的大小, 如果是炸棒棒腿或整个鸡翅膀, 需要至少8分钟)。
6、把锅盖揭开, 转大火让油温升高继续炸3分钟或以上。
7、把炸好的鸡肉块平放一层在底下铺了吸油纸铁架上降温2分钟, 要吃时才摆盘上桌。
小诀窍
1、建议自己在家炸鸡块的时候把鸡肉切小块一些, 不只是鸡肉容易腌入味,而且还能比较快把鸡肉块炸熟,节能省碳,一举两得呢!
2、炸鸡粉及腌肉块时有用到泡打粉, 所以不要用咖喱粉来腌鸡肉,避免有的时候所采用的咖喱粉加了不少的黄姜粉, 咖喱粉里的姜黄素一旦碰到了泡打粉的碱会变色的, 会变成了大家看了会怕怕的红色。这时虽然变色但是无毒,可以放心吃。所以建议喜欢辣的朋友用辣椒粉, 不用咖喱粉。
3、把炸好的鸡肉块先放在铁架上的用意是避免鸡肉堆在在盘子内,盘子底部不透气,热汽不能散去而回潮,脆皮会变软就不好吃了。
4、有注意到快餐店里的鸡肉块摆放在铁架上时是没有重叠的吗?那是要避免热汽不散,脆皮会变软。 鸡肉块要上桌时才摆盘。
5、炸好的鸡肉块别放置太久,炸好15分钟内就要赶快享用了,避免久了鸡肉内的肉汁会慢慢的软化脆皮。
5炸粉是怎么用的
适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼,可以保持口感酥脆,用此品将原料包住,能充分锁住原料的肉汁。炸粉的使用 *** 如下:
主料:猪排5块、大蒜2个
辅料:油适量、盐1茶匙、香酥炸粉30克、鹌鹑蛋2个、鸡粉少许、番茄酱适量
步骤:
1、梅花肉洗净沥干水,切成1厘米左右的厚片
2、用刀背横竖剁松猪排,这步一定不能少,可以让肉质松化,吃起来不柴,腌制时更容易入味
3、猪排全部剁松后放入大碗中,调入盐、鸡粉拌匀
4、大蒜去皮洗净
5、剁成蒜蓉,一起放入碗中
6、搅拌均匀,裹上保鲜膜,放入冰箱保鲜腌制2小时以上
7、取出腌制好的猪排,换上适用微波炉用的碟子,遮上盖子,放入微波炉叮5分钟
8、香酥炸粉兑入清水,调成糊状
9、叮过的猪排放入碗中,裹满炸粉
10、放入热油锅中,炸至两面焦黄色
11、捞起,用厨房专用吸油纸,吸干多余的油分
12、留少许底油,敲入鹌鹑蛋煎熟
13、配一碟番茄沙司,即可享用~
6酥炸粉怎么用
酥炸粉可以用来炸茄子:茄子切滚刀块,放入碗中倒入酥炸粉5g,搅拌均匀锅中倒油150ml,茄子炸至微黄即可。详细做法如下:
准备材料:青椒、茄子、土豆、蒜、淀粉、食用油、生抽、糖、盐。
一、青椒1个切块。
二、土豆1个,茄子1个,切滚刀块。
三、茄子放入碗中倒入酥炸粉5g,搅拌均匀。
四、锅中倒油150ml,茄子炸至微黄,土豆炸至微黄。
五、锅内留油,倒入蒜片爆香。
六、倒入土豆、茄子、青红椒、生抽5g、糖3g、盐3g,翻炒均匀即可。
关于油炸粉怎么用和油炸粉是什么做的的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。