有好友说我大过年的，反倒有一阵子没发表美食的文章了，那好吧，今天就为大家推出一道平时不怎么常吃的猪尾巴。
让杀猪的攒了很多天终于凑齐了20多条猪尾巴，果断决定食之。摆弄猪尾巴有些费手，要有耐心。首先用火烤，目的烧掉猪尾残余猪毛，烧毛产生的味道实在不敢恭维，然后用水果刀刮掉烧的黑乎乎的皮毛，再用水充分清洗，并用钢丝球反复擦掉黑色残留物，用流水冲洗干净后切断，放入老三样大葱，生姜，料酒焯水。之后放入秘制调料和辣椒、食盐、生抽、老抽，倒入提前炒好的糖色用于改色提鲜。大火烧开，中火炖上一个小时即可出锅，一道诱人的猪尾巴放在盘中，倒上二两美酒，来上一截猪尾巴，筋道，香味扑鼻，哇！真是人间美味啊！