1、凉面的做法及调料配方如下：准备材料：云吞面500克、胡萝卜40克、黄瓜40克、盐10克、姜10克、蒜10克、冷开水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、红油辣椒30克、色拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克
2、首先将胡萝卜去皮切丝
3、胡萝卜丝用5克盐腌制十分钟
4、黄瓜去皮切丝
5、碗中依次放入姜蒜、1勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后，拌匀放置10分钟
6、云吞面放入沸水，拨散煮三分钟，捞出放入冷水冲凉
7、面条放一小勺色拉油拌匀后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻
8、撒上配制好的调料，搅拌均匀便可以享用了