1、亲们要注意,选择莲藕要选择两头都带根部的,这样干净
2、 切好的莲藕,需要马上放在清水里,这样是为了防止莲藕氧化变黑
3、 水焯莲藕的时候放几滴白醋,这样焯出的莲藕清脆
4、 莲藕凉拌怎么做好吃视频窍门2 第一要注意挑选莲藕,在做凉拌莲藕的时候,大家应该要注意,必须要先挑选莲藕,必须要选择到比较好的莲藕,才能够做出美味的凉拌莲藕,在挑选莲藕的时候主要就是观察一下莲藕两头有没有莲藕须
5、 如果有莲藕须的话,就说明这样的莲藕是比较新鲜的,而且里面应该不会存在发黄的问题,大家可以放心的购买新鲜的莲藕,做出来的凉拌莲藕口感也更加爽脆
6、 第二去皮速度一定要快
7、在做凉拌莲藕这道菜的时候,要给莲藕去皮,莲藕去皮必须要把控好速度,速度是必须要快的,要是去皮的速度太慢了,就有可能会让莲藕出现变黑的问题,特别影响美观
8、 第三莲藕放在清水里面浸泡
9、莲藕切好了以后还不会立即做菜,就应该要注意,必须要把莲藕放在清水里面浸泡,不要让莲藕和空气有所接触,只要莲藕和空气有所接触,莲藕氧化了以后
10、 就有可能会出现莲藕变黑的问题,所以大家是必须要把莲藕放在清水里面浸泡的,大概浸泡五六分钟的时间就可以了,再浸泡莲藕的时候可以加入一些白醋,还可以加入一点食盐,会避免莲藕发黑的`问题
11、 第四,控制好莲藕焯水的时间
12、在做凉拌莲藕这道菜的时候,一般需要先给莲藕焯水,但是应该要注意一定要控制好莲藕焯水的时间才可以,不要让焯水时间太长,焯水时间太长就会影响到莲藕的口感