1、主料：鸭腿锅中加水，放入陈皮浸泡10分钟放入鸭腿，开火烧开后，煮1分钟即可捞出，用清水把鸭腿冲洗干净锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色放入洗净的鸭腿，反复翻炒，使其上色放入葱姜、大料继续反复翻炒加老抽调色1加生抽调味1翻炒均匀1加适量水1烧开后，小火烧制30分钟左右至鸭腿熟透
2、中间加盐调味1旺火收汁，加味精提鲜1出锅装盘，即可上桌烹饪技巧烧制的时间仅供参考，鸭腿熟透即可
3、也可以加土豆或芋头同时烧制
4、鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品
5、鸭肉的营养价值与鸡肉相仿
6、但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用
7、凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益
8、民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”