1、粤菜家常菜菜名粤菜家常菜菜名，我们都听过中国四大菜系之一的粤菜吧，粤菜的美食种类是非常丰富的，粤菜即广东菜，特的影响可以说是非常的广，下面是一些菜家常菜菜名，一起来看看
2、粤菜家常菜菜名1广东家常菜的代表菜有： "文昌鸡"、"东江盐鸡"、"两柠煎软鸡"、"梅菜扣猪肉"、"铁板煎牛柳"、"白灼基围虾"、"八珍扒大鸭"、"脆皮烤乳猪"、"豉汁茄子煲"、"蚝油扒生菜"、"潮州白鳝煲"、"清蒸大鲩鱼"等
3、广东菜特点有 选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜；刀工干练以生猛海鲜类的活杀活宰为见长；清淡爽口广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色；烹饶方法、调味方式自成体系广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系；炒五位：西芹百合炒黑木耳香芒炒三色七彩炒牛柳（海蜇）丝瓜炒肉片凉瓜炒牛肉綅五位鲜淮山鲜支竹丝瓜綅蛋角（猪肉丸，牛肉丸，鱼滑）咸蛋黄凉瓜青綅花甲肉碧绿綅双丸（猪肉丸，牛肉丸）辣酒烧海螺莴笋綅猪肚（莴笋不要叶）炸五位蒜香骨炸牛奶金沙南瓜条什果卷海鲜卷煲五位鱼香茄子煲凉瓜焖钳雨（吻鱼）日本豆腐煲生、火局、鱼头煲鱼中鸡粤菜家常菜菜名2白切鸡 广东的白切鸡，是一道非常出名的菜肴，在全国各地，很多朋友都很喜欢吃
4、其鸡肉的口感鲜、香、嫩、滑，只需搭配一碗蘸水后，就能让其口感变得特别美味
5、广东白切鸡虽然做法看似简单，但是想要把它的味道做得好吃的话，却是很有技巧的
6、首先鸡一定要选用当地的三黄鸡或者走地鸡，且在煮鸡的时候，对于时间、火候的把控，都是很关键的，最后在调配蘸水的时候，一定要记得搭配沙姜
7、叉烧肉 广东的叉烧肉，是一道非常有食欲的菜肴，猪肉在对其进行选用的时候，主要采用7肥瘦的五花肉，来对其进行制作
8、相比较于纯瘦肉的时候，7肥瘦的五花肉，能使得叉烧肉的口感，更鲜美、多汁
9、除此之外，叉烧肉在制作的时候，要先腌制然后再烹饪，这样才能让其充分入味的同时，还能充分吸足汤汁
10、放凉以后的叉烧肉，只需把它切小块，再搭配一碗米饭，那味道简直绝了
11、烤乳鸽 广东的烤乳鸽，与很多地方的烤乳鸽，有很大的不同
12、因为大多数地方的烤乳鸽，都是把乳鸽，用腌料简单腌一腌以后，就直接上火烘烤了