1、食材用料：猪蹄一只、花生半碗、姜一大块切片、香葱三小札、蒜瓣十粒、胡椒粉一小勺、酱油两大勺、老抽一小勺 、白酒一小勺、汤一勺、盐一小勺 菜谱做法： 猪蹄跺开泡水去掉血水，然后入锅焯水一次 超过水的猪蹄杂毛看得更仔细，请吧隐秘处的所有看得见的杂毛清理干净，可以用火烧，用刮刀刮 第二次焯水，放入一几滴白酒，一扎小葱，几片姜片，同煮15-20分钟，倒去水 放入白酒，老抽，酱油，胡椒粉，糖，盐等，用手大力按摩，腌制30分钟以上，时间长点效果更佳 准备花生，也可以用水提前跑一下 锅里热油，放入两扎小葱，姜片，和蒜粒，爆香后，倒入腌好的猪蹄和花生，大火炒至干水 加入三大碗水，大火烧开后，盖上盖子，该小火焖一个小时至收汁即可 菜谱小贴士： 猪蹄要彻底泡去血水，祛除腥味
2、 猪蹄在正式烹饪前要焯水两次，第一次，是为了能更好了焯水后找到猪蹄的杂毛，全部清干净，第二次也是为了祛除腥味，加入酒，姜葱同煮，确实很有效
3、 猪蹄焯水后腌制30分钟以上，时间如果能够腌制一碗放冰箱过夜效果最佳!让猪蹄彻底入味
4、时间不够的要多按摩按摩猪蹄，加快入味的速度
5、(腌制的时候不要料酒，要白酒，白酒在遇到姜葱的时候散发的`香味绝啊) 用大量的葱姜爆香，效果很显著，有点儿农家味的香气，香气超诱人
6、 水要一次加足，尽量不要中途加水，以免肉遇冷纤维收缩，口感变差
7、 花生要同时放进去一起煮，吸足味道，比五香花生还好吃
8、 猪蹄的简单做法大全:米炖猪蹄 健康功效： 猪蹄：补气、补血、润肤 玉米：健脾、利水、祛湿 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 食材用料：猪蹄两根、玉米三根、姜6-7片、桂皮5克、八角5克、干豆鼓10克、干尖椒5克、油60克、盐2勺、鸡精半小勺、料酒10克、老抽一小勺、糖一小勺、豆瓣酱10克、小葱适量 菜谱做法： 猪蹄去毛洗净，剁成小块 玉米切成一寸长左右的段 生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用 炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香 然后下入猪蹄，爆炒至断生 加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀 煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右 至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可菜谱小贴士： 冬天菜很容易凉，可以用这种石锅或者煲仔做容器，加热煮沸后再上桌，可以放很长时间不会冷
9、 猪蹄的简单做法大全:喱排骨炖猪蹄 健康功效： 排骨：补肾、益气、润燥 洋葱：健胃、祛痰、利水 土豆：和胃、解毒、消肿 食材用料：排骨一斤半、猪手一个、洋葱一个、尖椒适量,或者甜椒、土豆、姜几片、黄豆(可选)、咖喱块一盒 、料酒适量、酱油(可选) 菜谱做法： 排骨和猪蹄洗净，冷水入锅，加入三大匙料酒和四片姜 大火煮开后撇去浮沫杂质 原汤和肉分别取出备用 锅底倒入适量油，煸香洋葱和辣椒及姜片(米技炉6档) 加入咖喱块，转小火煸炒咖喱出香味，注意不要把咖喱炒焦 加入焯过水的排骨和猪蹄(或只选其一加入)，继续翻炒 烹入两大匙料酒，1-2匙酱油(可以不加)，酌情把火力调大，翻炒至咖喱完全融化，排骨和猪蹄上咖喱色 加入没过排骨和猪蹄的原汤 大火煮沸后转小火盖盖焖煮，期间如果有浮沫污物都撇去 小火煮40分钟后加入土豆块继续焖煮20分钟，如果只做猪蹄，可以更早时放入干黄豆同焖 1排骨、猪蹄和土豆都酥烂入味后加入切碎的青红尖椒，大火翻炒收汁即成菜谱