1、猪皮洗净、刮干净附在猪皮上的细毛 烧开一锅水、调入5克盐、放入猪皮大火煮25分钟 煮好的猪皮泡在凉水里冷却片刻、再用刀认真刮去猪皮上的肥油，煮过后的.猪皮肥油用刀轻轻一刮就顺利去除，将猪皮清洗干净 捞起沥干水、切成小块 热锅、倒入少许油、下蒜瓣爆香 倒入猪皮、倒入切块的胡萝卜和西芹、煸炒片刻 调入酱油、蚝油、冰糖、料酒、沙茶酱继续煸炒10分钟 加上少许清水拌匀、遮上锅盖焖煮15分钟左右，至汤汁干透，撒点葱花、翻炒均匀即可 做法二 1锅内放一点点油，倒入猪皮丝翻炒一下. 2倒入生抽，中火翻炒至出酱油香味. 3添加水，没过猪皮丝，水沸后加入适量冰糖块，盖锅盖烧煮5分钟左右(具体时间视火大小而定)，至汤汁浓稠即可，注意要仔细看着，不要糊锅哦.撒入盐，搅匀. 4盛装出盘，香香的美味，来一碗米饭更配哦. 做法三 将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟
2、 将煮好的猪皮切条备用
3、 锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香
4、 加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可