1、月饼馅可以挑选自己喜欢的配料，分咸甜口然后用炒熟的糯米粉拌在一起揉团即可，下面是葱椒月饼馅制作方法：主料：糯米粉150克、糖50克、葱油80克、熟的黑和白芝麻100克、熟花生仁30克、熟南瓜子仁30克、熟葵花子仁30克、葡萄干50克
2、辅料：盐5克、花椒粉6克、胡椒粉5克、凉白开适量
3、步骤：糯米粉先用不粘锅炒熟，炒到不再有生粉味，淡淡面粉香，关火，倒入烤盘晾凉
4、注意要小火
5、将盐、花椒粉和胡椒粉用不粘锅，先炒一下，这样香，然后也是晾凉
6、这里也是小火，不用炒很久，一两分钟就成
7、芝麻用料理机搅打碎，不用很碎，打烂就行，这样的芝麻味比完整的芝麻足
8、取一个干净的大盆，将打好的芝麻倒入，加入炒好的椒盐，加入南瓜子仁，葵花子仁，花生仁，花生要用擀面杖压碎一下
9、加入洗干净并挤干水的葡萄干
10、加入葱油，葱叶也要加一部分，这样葱香味更足
11、加入糖，用糖粉也可以
12、加入炒熟的糯米粉