1、凉拌西葫芦正宗的做法西葫芦洗净切片，红椒切圈，锅中倒水放入西葫芦焯熟后盛入碗中，加入醋，生抽，红椒，盐，鸡精，白糖搅拌均匀即可
2、西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用，西葫芦以皮薄，肉厚，汁多，可荤可素，可菜可馅而深受人们喜爱
3、凉拌西葫芦其他好吃的做法准备好材料，花生米放烤箱140度烤15分钟，取出去皮，西葫芦切片，用盐拌匀腌制5分钟，攥去水份
4、花生米放密封袋，用擀面杖压碎，一次多做些，用密封袋封好，锅内烧开水，放入攥去水份的西葫芦焯半分钟，捞出沥干水份，时间不要太长，保持大火烧水
5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上烧至油热，发出焦香味，炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦里，加醋，一点盐拌匀，吃的时候上面撒上花生碎