1、传统蒸包子的做法是：和面—发面—调馅—擀皮包包子—二次饧发—上锅蒸
2、今天分享的是一次发酵蒸包子，制作步骤如下：调馅—和面—擀皮包包子—发酵—上锅蒸，这种方式少了发面这一步，直接包好后饧发，更简单快速更易成功，更适合新手
3、【1】先来调馅，100g干菜（我用的是干油菜）用冷水泡软切碎，泡软大概需要2个小时，用冷水泡会味道会更香，干菜也可以换成新鲜蔬菜
4、100g粉条用冷水泡软切碎，粉条用冷水泡口感更劲道，可以和干菜同时泡
5、辣椒可以根据个人口味进行增减
6、馅料里的肉，可炒可不炒，我个人感觉肉炒一下更香，大家可以对比一下哦
7、辣椒可以根据个人口味进行增减
8、馅料里的肉，可炒可不炒，我个人感觉肉炒一下更香，大家可以对比一下哦
9、【3】馅调好后来和面，500g面粉加入5g酵母搅拌均匀，加入大约270ml温水，搅拌成絮状，揉成软硬适中的光滑面团，因为面粉吸水性不同，水的用量会有少许偏差
10、【4】面团揉好后不用发酵，搓成条，切成小剂子，擀成中间厚四周薄的面片，放上馅料包包子
11、【5】包子底部粘少许面粉防粘，放在案板上，盖上笼布或保鲜膜，进行饧发
12、春夏秋比较暖和，大概20到30分钟左右，变得胖乎乎，拿着轻飘飘的就好了