1、面种部分中筋面粉200克，酵母3克，常温清水110克馒头部分第1步的面种，红糖80克，酵母3克，泡打粉4克，中筋面粉75克另准备少量面粉作为撒粉防粘用
2、详细制作方法及技术要点接下来讲一下具体的制作方法，还有要注意的技术要点
3、制作面种
4、将面种的材料混合均匀，揉成光滑的面团，然后放在碗中盖上保鲜膜，也可以直接放入保鲜盒里，夏天发酵2小时，冬天发酵4-5小时
5、 你也可以提前一天晚上制作，然后放入冰箱冷藏发酵过夜，第二天早上再拿出来制作，非常方便
6、制作红糖馒头将发酵好的面种取出，倒入红糖，然后用手抓揉，通过抓揉升高温度，让面团完全将红糖吸收进去
7、这一步会非常粘手，要借助刮板来完成，你也可以使用厨师机进行搅拌，搅拌到如同流体一样的状态即可
8、 接着将中筋粉75克，泡打粉4克，酵母粉3克，混合均匀，倒入前面的红糖面团中，将干粉完全揉进去，揉好后放置10分钟让它松弛一下
9、 接着整形，将面团搓成长条形状，这个长条的直径将会决定馒头的大小，所以想吃大个一点的可以搓粗一些
10、 搓成长条后就要揪剂子了，做红糖开花馒头一定要用手取剂子，不能用刀，否则不会开花
11、将揪下来的剂子粗糙面朝上放置
12、如果你不追求开花效果，也可以做成普通的馒头形状，或者用刀切好剂子搓圆后，用剪刀在上面剪个开口，也是可以开花的