1、做法：先将大青虾洗净，然后挑去大青虾背部的黑线，然后用面和盐搅拌均匀，杀一会儿，就是为了使虾入味，这里值得一提的是，有的朋友将虾的头和尾都去掉，其实这大可不必
2、这时可以准备火了，将锅放到炉火上烧热，然后倒入油，注意，这里要热锅凉油
3、接着将腌好的大青虾倒入锅中翻炒，等炸到大青虾8成熟时均已发黄便可以捞出来了，一定要空干了油
4、然后欠锅，再倒入适量醋和酱油，再将炸好的大青虾倒入锅中，要不断翻腾，这样使大青虾均匀的布满锅底
5、盖好锅盖闷一闷，等大青虾全部呈现出红烧的颜色即可
6、加入适量的白糖、味精和少许料酒，待翻炒均匀，便可以出锅了
7、这种做法，口味比较重，比较适合于北方人的饮食习惯