1、红烧黄花鱼，用料：黄鱼2条、姜12片、蒜6瓣、葱适量、白糖10克、生抽30克、老抽10克、盐10克、醋10克、料酒50克
2、黄花鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除干净
3、把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时
4、油锅加热放入鱼，两面煎至金黄色，出锅
5、用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜炝锅
6、倒入调好的酱汁，加入水，确保能够漫过鱼
7、大火烧开，放入煎好的鱼，加上适量香菜中火闷煮二十分钟
8、中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味
9、二十分钟左右火调小，待鱼入味后取出装盘，把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉，倒入调好的淀粉汁
10、大火收汁，浇到盛出的鱼上，撒上香菜点缀，完成