1、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔 将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出 将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片 锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟 将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时 取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可 汽水红烧肉 用料 五花肉300克 柠檬汽水330毫升 姜1块 蒜3瓣 干辣椒2个 生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 主料准备好：将五花肉洗净，切麻将块大小 姜蒜切片，干辣椒冲洗干净
2、锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒 煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒
3、炒至五花肉有些焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味 随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色
4、倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好 大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行，最后大火收汁即可 家常红烧肉 用料 五花肉400克 土豆2个 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙 香叶1片 陈皮1块 八角1块 食盐1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小块 干山楂2个 五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块 热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色 加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了 凉拌五花肉 用料 五花肉500克 香叶1片 花椒15粒 蒜1头 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食盐少许 水适量 细香葱2棵 八角1个 五花肉洗净，刮去皮面上的污垢 锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧 五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟 捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中 大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可 辣白菜炒五花肉 用料 五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升 食盐2克 将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎 锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香 加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜 翻炒均匀即可出锅，装盘食用 小炒五花肉 用料 五花肉适量、干辣椒、葱、姜、蒜 适量生抽 、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油 五花肉洗净切成片，不要太薄 锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用 用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味 放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀 放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可