1、做好酱油炒饭的3个小窍门：米饭最好用隔夜饭
2、大饭店炒饭口感香滑的秘诀其实就是放入一小勺猪油
3、酱油炒饭的调料有酱油和料酒
4、放入料酒和糖都是为了添香
5、而酱油最好用老抽，因为老抽中加入了焦糖色
6、吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉
7、而用调料先把米饭拌匀再炒比炒米饭时再放酱油的好处是让米饭提前吸收酱油，上色均匀也更加入味
8、﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌酱油炒饭2〖配料〗凉米饭，肉馅，鸡蛋，鲜豌豆，胡萝卜，圆白菜，酱油，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，葱，姜
9、 〖做法〗胡萝卜切成粒，圆白菜切成丝，葱姜切成末； 坐锅上火，加肉馅加水（水要多过肉馅），炒至干酥加酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、盐、胡萝卜炒匀出锅待用； 坐锅上火加少许底油，放入打好的鸡蛋炒匀，加入米饭、豌豆煸炒，挥发出一部分水分以后加入炒好的肉酥炒匀，出锅前加入葱姜末和圆白菜丝，酱油炒饭即成
10、 〖特点〗色泽酱红，口味香浓、荤素合理
11、﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 酱油炒饭3〖配料〗白米饭200克，鸡蛋1个，香葱少许，酱油3大匙，绍酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少许
12、 〖做法〗香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用； 炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味； 见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成