1、熏肉的做法是，将肉按一定的规格划成块，撒上盐，搭在木架上用松柴烟熏干，这样就可保存较长时间
2、还有一种制法是将羊的内脏掏空，烧掉毛，皮连肉一起剁成块，撒上盐，熏干，可以保存到次年的6-7月份
3、另将牛、羊瘦肉撒上盐灌进肠衣内，两头扎紧，晾干，称腊肠
4、马肠和腊肠脂肪丰富，熏烤熟后，味道香美，并能保存根长时间
5、下面来讲讲熏肉的吃法
6、 熏肉切小薄片(如果太干，可以先切成大块放水里泡泡)，将先肥的放锅里炒炒出油，然后再将瘦肉部分一起下锅翻炒，扔点干红辣椒放锅里，再放些青蒜炒炒，熟了就可以吃了
7、 青蒜也可以用青椒、大白菜、蒜苔等等代替
8、 熏肉切薄片(可以一次多弄点)，放微波炉专用盒里，之后放进微波炉高火3分钟，取出，用筷子再拌一拌，再进去3分钟
9、之后就可以像上面的方法一样了，用来炒各种菜，最好是加点辣椒进去，这样吃的更有味
10、 熏肉炒冬笋片，方法同上
11、 还可以大块直接上锅蒸，熟后切片即可吃了