1、安徽菜口味主要是汤汁厚重，味鲜浓郁
2、徽菜，是中国八大菜系之一
3、徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首
4、徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关
5、绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料
6、得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也有力的促进了徽菜的形成和发展
7、扩展资料徽菜特色徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功
8、徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色
9、徽菜，由于红烧是一大类，而红烧的“红”，表现在糖色上面
10、对火功要求苛刻
11、炒菜用油是自种自榨的菜籽油，并使用大量木材作燃料：有炭火的温炖，有柴禾的急烧，有树块的缓烧，是比较讲究的
12、传统中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊条件