1、不少家庭用的是泡水法和水煮法
2、就是把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜
3、 这两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，而且最后炒好的腊肉口感也不怎么好
4、 现在介绍腊肉好吃的诀窍——蒸制法
5、 无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口
6、方法是把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜
7、 如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透
8、按上述方法蒸好的腊肉完全可以直接切片食用，但入锅做出炒菜会更加好吃些