1、叉烧肉的做法一：材料：猪前臀尖500克，叉烧酱适量，料酒适量，大蒜适量
2、做法： 将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条;用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下;放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中;猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时;将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水(烤盘上铺上锡纸);烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟;然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可
3、叉烧肉的做法二：主料：猪里脊肉500克调料：蒜4瓣，料酒3克，叉烧酱50毫升步骤：里脊肉切块用冷水浸泡1小时去除血水，然后控水备用控水后的里脊肉用刀背稍微拍一下或者用牙签扎几个孔方便一会腌制的时候入味取带盖的保鲜盒，放入里脊肉、叉烧酱、料酒和拍碎的大蒜瓣带上一次性手套将所有材料抓匀，然后盖上盖子放入冰箱至少一晚时间冷藏入味烤箱提前预热，烤网放在烤箱中层，下面放上铺上锡纸的烤盘接烤叉烧过程中滴下的肉汁，里脊肉放置在烤网上并用刷子在表面再刷上一层叉烧酱，上下火200度烤制25分钟25分钟后将里脊肉翻面，再在表面刷一层叉烧酱然后继续上下火200度烤20分钟