1、西米露做法 西米露做法一 做法: 西米过水,建议不要浸泡,西米的质量不同,有些西米浸泡后就化掉了
2、 煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的3倍的量
3、对于西米的量,一人份的话2-3茶勺就足够了
4、 放西米入沸水后要不停的搅拌,否则会糊底
5、搅拌15分钟左右起锅,这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起,不要紧,兑入凉水西米就散了,而且会沉底,将水过掉
6、 再煮一锅沸水,将西米倒入,搅拌,煮15分钟左右,这时大部分西米开始变透明,起锅冲凉水,再重复一遍沸水煮西米
7、这样煮西米就不会糊,千万不要想一锅就能把西米煮透明
8、 煮第三次的时候,不一定要煮15分钟,当西米几乎全部透明,还有很少一部分还有白芯的时候,就可以起锅了,将水过掉盖盖闷几分钟,就能全部透明了,我的建议是不要在锅里煮到全部透明,要不西米就不Q了
9、 倒椰汁或牛奶入锅,根据口味可以放入少许糖,倒入西米小煮一会就可以出锅了,冷藏
10、椰奶西米露就做好了
11、 根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果,注意颜色搭配,好吃又卖相的什锦西米露就好了
12、 西米露做法二 原料: 西米,椰粉,鲜奶一袋 做法: 锅中烧开水,把淘好的西米放进锅中煮,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅