1、幼苗的采收：采收幼苗的木耳菜在播后40天左右，当苗长到5～6叶时，就可以采收了
2、由于木耳菜种壳较硬和覆土厚度不同等因素，木耳菜的出苗时间也不同，因此幼苗的大小也会不同，在采收幼苗时要分批采收，也就是说对于已长出5－6片的幼苗要及时采收，而对于不足5－6片的幼苗要保留，让其生长一段时间后再采收
3、 嫩梢的采收：以采收嫩梢为主的木耳菜，当苗高 30cm 时，就可以第一次采收了
4、采收时，留3-4片叶将上部的嫩梢用手掐下，由于木耳菜在生长过程中会长出很多侧枝，如果侧枝太多，消耗营养也多，木耳菜就不能很好的生长，因此在第一次采收时要选留2个强壮的侧枝，其余的侧枝都应抹去；第二次采收的是侧枝上的嫩梢，采收的标准也和第一次采收相同，此次采收后要留2-4个强壮侧芽，就这样7－10天采收一次
5、在木耳菜的生长旺期可选留5-8个强壮侧芽，在木耳菜生长的中后期应随时抹去花蕾，到采收末期，植株生长势已经减弱，此时采收后应选留1-2个强壮侧芽，这种管理有利于使木耳菜叶大、梢肥、茎壮，品质好，产量高
6、一般采收期2-3个月
7、 嫩叶的采收：以采收叶片为主的木耳菜，当苗高20 -30cm 时，就要搭架供木耳菜攀爬了
8、搭架一般采用竹竿
9、为了便于竹竿顺利插入土壤，在搭架前最好先浇一遍水
10、在幼苗外侧距幼苗6－10厘米处将竹竿插入土壤
11、竹竿的插入位置不可离幼苗太近以免伤及幼苗根系
12、为了保证牢固，将四根竹竿的上端绑在一起