1、石斑鱼的种类有海红斑，东星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑，麻斑，金钱斑，杉斑，苏鼠斑、红瓜子斑13种
2、市面上常见的有：驼背鲈
3、别名：老鼠斑、尖嘴鲙仔、观音鲙
4、分布：分布于西太平洋区，包括日本、台湾、南中国海、菲律宾、印尼、澳洲、关岛等地区
5、台湾主要产于澎湖及南部海域，数量已甚少
6、特征：体呈淡色至绿褐色，头部、体侧及各鳍上具许多隔开的大小不一的圆形黑斑；体侧的一些斑点和奇鳍基部被一个较大的暗斑覆盖
7、幼鱼上的黑色斑点比成鱼少，其大小与眼睛相同甚至更大
8、最大体型71 cm
9、赤点石斑鱼别名：红斑、过鱼（闽南、潮汕、台湾）分布：分布于西太平洋区，包括南中国海、台湾、东海、南韩及日本
10、台湾北部、东部及南部产量甚丰
11、特征：胸鳍圆形，中央之鳍条长于上下方之鳍条，且长于腹鳍，但短于后眼眶长；尾鳍圆形
12、体灰褐色；头部、体侧和奇鳍上散布小型橙黄色、红色或橘色斑点；体侧另具6条不显之暗横带