1、可以用铲子轻轻拨动豆腐
2、尝一下味道，不够咸加点盐撒点青蒜苗，倒入小半碗淀粉水收汁出锅，撒上花椒粉和葱花，开吃!好吃的下饭菜麻婆豆腐就做好了，大家可以在家做做哦，美味好吃！说下麻婆豆腐的家常做法吧！食材:豆腐,肉末,食用油，郫县豆瓣酱. 生抽. 淀粉. 姜蒜末. 花椒面. 葱花.辣椒油，鸡精糖做法：1：豆腐切成约一厘米大小的正方体2： 锅内放入适量清水加入一勺食盐烧开3：然后放入切好的豆腐块，再次煮开后捞出，放入准备好的凉水中过凉过凉后捞出备用4：肉末放入碗中，加入适量生抽，淀粉，花椒面拌匀腌渍约二十分钟5：锅内放入适量食用油，油热后放入肉末翻炒，放入备好姜蒜末，郫县豆瓣酱，继续翻炒，翻炒至肉末变成灰白色加入半碗开水，大约烧十分钟后放入沥干水分的豆腐，转中火闷煮，利用闷煮的时间，准备一些水淀粉备用6：中间需要打开盖子看一下，最好再用铲子起一下哈，防止粘锅，烧至汤汁，剩下少许的时候转大火，翻拌几下倒入水淀粉收汁，水分收差不多的时候放入两小勺糖翻拌一下就可以装盘了
3、装盘够再撒上一些葱花，美味下单的家常版麻婆豆腐就完成了！一盘麻辣鲜香的麻婆豆腐，记住简单几点在家轻松做，美味瞬间上桌
4、现在川菜已经可以说是最受大家欢迎的菜系了，尤其是年轻人，现在好像都是无辣不欢
5、大家都在享受着辣味带给口腔的奇妙刺激感，那种辣而不燥、辣得有层次、辣得让人痛快淋漓的感觉让人欲罢不能，同时又被这种辣得过瘾的重口味深深地吸引着并享受着它带给我们的欢愉
6、麻婆豆腐是一道非常典型的川菜，色泽红亮油润，配上装盘后撒入的寸把长新鲜的青蒜苗末，这一红一绿的鲜明对比绝对给人最明艳的视觉上的冲击，让人有一种看见它就想马上吃上一大口的欲望
7、同时它带给人麻、辣、鲜、香的口感，这又麻又辣的味道来自辣椒和花椒，这种独特的复合口味，绝对是下饭的神器，肯定要比平时最少多吃一碗饭
8、在家自己制作麻婆豆腐也非常的简单而且好操作，只需要记住几点，你也一样可以制作出美味可口的麻婆豆腐，而且味道也绝对不会比在餐馆吃的差，一起来看看是怎么做的吧
9、今天的晚餐就从一盘麻婆豆腐开始
10、制作方法：材料：猪肉、豆腐、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒、豆豉、盐、白糖、淀粉、青蒜苗、香油步骤： 豆腐切小块，锅中烧水，水开后放少许盐，放入豆腐焯烫一分钟后捞到凉水盆中 猪肉剁成肉末或直接准备肉馅，葱、姜、蒜切末，青蒜苗切末，小碗中调好少许淀粉水 锅中油热放入肉末炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油后，放入少许白糖、花椒、豆豉、葱、姜、蒜末炒香后倒入适量开水 放入豆腐炖煮6分钟左右，因为郫县豆瓣酱有咸味，所以无需再放盐 6分钟后，锅中水量已经不多，调入淀粉水将汤收粘稠后淋入香油出锅装盘，撒入青蒜苗末即可【小薇的温馨小贴士】郫县豆瓣酱已经有足够的咸味，这道菜就不需再放盐
11、炒郫县豆瓣酱时放少许白糖味道会更好
12、豆腐先在放了盐的开水中焯烫可以让豆腐更韧些，防止豆腐在炒制过程中变碎