1、第红烧肉炖土豆准备五花肉500克、2个土豆
2、将土豆清洗干净，切成滚刀块备用
3、锅中加入适量清水，几片生姜、几块葱段、40克的料酒，然后将五花肉下锅，大火烧开，烧开后撇去浮沫，煮15分钟
4、15分钟后将五花肉捞出放凉，改刀切成小块
5、锅中加入适量油，放入姜片、葱段、适量的八角、桂皮、香叶和青花椒，爆炒半分钟后加入五花肉、10克白砂糖、3克生抽和土豆块，继续大火翻炒
6、翻炒几分钟之后，锅中加入适量清水，同时加入少许的胡椒粉和盐，转中火开始炖煮
7、炖煮60分钟后，开小火收汁，汤汁浓稠时即可出锅装盘
8、第笋干红烧肉准备一块新鲜的五花肉，洗净切成小方块，冷水下锅焯水，捞出备用
9、锅中加油，放入五花肉煸炒，炒至肉轻微发黄变焦的时候，加入冰糖开始炒糖色
10、炒好糖色后，继续向锅中加入适量的八角、香叶、花椒、姜片和蒜片翻炒几分钟
11、然后放入笋干，加入适量的盐和生抽翻炒2分钟
12、2分钟后加水淹没笋干和肉块，加盖焖煮十分钟，然后收汁装盘