1、四季豆比较厚实，难以炒绿，所以要边炒边放点水，水不能过多，十几滴左右就好，多了油锅不热，豆就炒不了了
2、这样一直翻炒到四季豆全部变绿，然后放水煮，水量大约淹过四季豆就好
3、注意煮的时候不要盖锅盖
4、放水煮约2分钟，放盐，翻转一下继续煮，煮到水快干的时候，将火调小，翻炒
5、这一步主要是为了将四季豆里面的水分和收干，以让汁融入四季豆里面，让豆味更浓
6、这步容易烧焦，所以要小火也要勤翻炒，翻炒到看四季豆皮有点褶皱时，放一点生抽，翻炒一下即可起锅
7、美味的四季豆就好啦秘诀要点：炒四季豆是关键，四季豆不像青菜容易炒绿，要边放水边慢慢炒知道四季豆转绿色了才能放水煮煮四季豆的时候不要盖锅盖，有些人为了让四季豆更快熟就盖着锅盖，这样是不可取的，会让四季豆边黄而影响口感最后一步收汁，一定要用小火慢慢收汁，知道四季豆皮有些褶皱，至于生抽不喜欢的可以不放也行
8、喜欢有肉的朋友可以先将肉炒好装盘，等到四季豆煮好收汁的时候将事先炒好的肉倒下去一起翻炒，这样的口感也不错哦！