1、1一般来说糖醋蒜要腌渍2周全一个月上下才能够服用
2、腌制糖蒜的时长越长，蒜头的甜味就会越少，吃起来口味就越好，如果要吃辛辣味淡一点的糖醋蒜，可以放时间长一些再吃
3、不过假如腌渍的时间太短，吃起来口味较为辛辣食物和酸酸的
4、需要注意的是腌制糖蒜的大蒜是不用清理的
5、只需尽可能选择外壳并没有破的蒜头，将其去皮剩到最后一层的过程中就可用于腌渍
6、糖醋蒜腌渍下来比较简单，少了大蒜的辛辣味，吃下去又脆又甜，健脾养胃小菜，自然也拥有多种多样的营养成分
7、事实上做糖醋蒜没啥配方，只不过就是糖和醋，钟爱甜的就多放糖，钟爱酸就少放些不要紧的，可是还需要注意提前处理一下新蒜
8、糖醋蒜的做法原料：鲜蒜头50Kg，食盐3Kg，白糖25Kg，醋15Kg，凉水5Kg
9、制作：选择抽薹10－13天的大蒜，清除须根和茎
10、把蒜放进缸内，用清小泡4天，每日鱼缸换水一次，3－4天后从凉水中捞出，加上食盐，每日拌和2次，腌4天以后取出剥去薄皮，再放进缸内；将醋、白糖和水一同倒入锅内烧开，取出凉透后，加上蒜缸内，糖酷液要未过蒜头1cm，隔20天倒缸一次，再隔30天倒缸一次，5个月就是成品
11、特点：黄红色，有光滑度，酸甜爽口，材料爽脆
12、醋蒜也叫腊八蒜，一般是冬天腊月里淹，大蒜裹成一点点的放入玻璃罐里倒上醋，醋未过蒜就可以了过几天等蒜变绿就能够吃了，泡过蒜的醋可以拌白菜心吃，很爽口