1、下面就和大家分享一下家常小炒肉的做法吧
2、===农家小炒肉===【准备食材】：五花肉，美人椒，朝天椒，葱，姜，料酒，盐，味精
3、【制作方法】：五花肉洗净去毛，把五花肉切成长10-12厘米长的肉段，宽度8厘米左右，锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，再放入切好的五花肉汆水
4、烧开后煮30-40分钟，把五花肉煮熟，捞出稍微放凉
5、再把五花肉切成薄片备用
6、美人椒，朝天椒洗净，切成斜刀片，锅中热油放入葱花炒香，放入辣椒炒香，最后放入五花肉，盐，味精爆炒，把五花肉炒干香即可
7、【小提示】：农家小炒肉五花肉要汆水，煮熟后在切片炒，肉片的厚度尽量的薄点，这样炒出来的小炒肉是卷起来的，就和饭店里的一样了
8、肉切薄了这样才能炒干香
9、辣椒选择美人椒不是线椒，美人椒和线椒的区别，美人椒相对于线椒长度更短，线椒身体上有明显的褶皱，美人椒是直的表面非常光滑，美人椒的辣味更加清香，线椒的辣味更加浓烈
10、做小炒肉不要放酱油，放酱油炒出来的肉发黑，影响菜品的美观
11、【总结】：农家小炒肉菜品干香辣味十足，非常的开胃下饭
12、想做好小炒肉首先要选择五花肉，再把五花肉煮熟