1、引言：对于一些食欲不是很强的人来说，掌握一些营养美味、健脾开胃的下饭菜的做法是非常必要的
2、因为不仅可以补充身体的营养成分，而且也可以健脾，达到开胃的作用，其中比较常见的就包括有辣炒排骨，酱烧鸭锁骨以及葱爆牛肉，其制作流程是非常的简单，味道也非常的鲜美，即使是食欲不强的人，也表示非常的下饭
3、辣炒排骨制作辣炒排骨就需要提前准备较多的干辣椒、蒜以及适量大小的排骨
4、首先需要将蒜、干辣椒进行翻炒，然后再加入蚝油，料酒及酱油等进行翻炒，等到均匀之后，就可以加入适量的水，大致与排骨平行即可
5、利用中火煮大约20分钟的时间，然后再开大火进行收汁，最后就可以加入青辣椒以及鸡精等进行翻炒，等到熟之后，就可以直接出锅
6、这样一来，既开胃，又美味的辣炒排骨就做好了
7、酱烧鸭锁骨要想制作出正宗的酱烧鸭锁骨，需要提前准备好新鲜的鸭锁骨，然后再将其从中间进行切开，洗干净，将其水分沥干，并且留置备用，再起锅烧油，加入葱姜蒜进行爆香
8、然后就可以加入干红辣椒，八角以及花椒等，用小火将其香味炒出，鸭锁骨用大火进行翻炒
9、再加入适量的料酒、生抽以及老抽，从而达到上色的效果，再加入开水，用大火将其煮滚，持续保持一种沸腾的状态，用小火慢炖
10、葱爆牛肉制作葱爆牛肉就少不了新鲜的牛肉、葱和蒜等，其制作流程也是非常的简单，可以先将牛肉切成片状，然后再加入蛋清、料酒以及老抽等，腌制大约10分钟的时间再加入淀粉以及食用油
11、等到锅中的油热之后，就可以加入葱丝和蒜末炒香，最后加入牛肉，将其炒到九分熟，再将葱，生姜，盐和香油等倒入锅中进行翻炒
12、不仅味道美味，而且营养价值也是非常的丰富