1、所谓冰皮，主要是因为它颠覆了传统月饼的制作方法
2、因为它不用烤箱，制作简单、细腻的口感和高颜值，很适合在家制作
3、冰皮制作有两种方法：一种是自己来配置，糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调配
4、另一种更简单，就是直接用专门制作冰皮月饼的预拌粉（有些超市就可以买到，也可以上万能的淘宝上购买），只需85℃热水一拌一揉，即可形成软糯劲道的口感
5、如果你想让你的冰皮月饼呈现的五颜六色，可以在面团中加入可可粉、绿茶粉、抹茶粉揉匀，就可以做出五彩缤纷的冰皮月饼，超可爱啦
6、? 因为是饼皮是熟米粉做成，无需烘烤也无需煎制，只需放冰箱冷藏就好，老人小孩吃也不担心上火
7、馅料可以根据自己的口味来，给大家分享的是豆沙核桃馅的
8、制作步骤：揉面：锅中做水，温度达到85度以上，将预拌粉和水以1:2的比例混合，充分搅拌均匀，可以加一点白糖，然后揉捏成表面光滑的面团即可（要比平常的面团稍微硬一点）
9、处理馅儿：红豆沙中加入适量的核桃仁碎、蜂蜜，充分调匀
10、 将和好的面团揉匀，改刀切成50g左右的小剂子
11、然后逐个揉至光滑，表面再撒一些预拌粉
12、将豆沙馅揉成球状，放入面皮中收口揉成圆球即可（就像包汤圆一样），馅料和面的比例1:包起来更饱满好看