1、麻辣香锅食材通常分为素菜食材和荤肉食材
2、素菜食材包括藕片、豆皮、莴笋、金针菇、菠菜、青菜等
3、荤肉食材的品种更加丰富，包括脆骨肠、燕饺、肉丸、鹌鹑蛋、午餐肉、大虾、培根、鸡肉卷、牛肉卷等
4、麻辣香锅发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系
5、麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配
6、其制作关键如下：素菜类先洗后切，以免营养流失
7、加盐时候注意适量，以防制出成品后味道咸重；香锅料需要选择香辣味，用量不宜过多，否则会夺去食材本身的味道
8、素菜类焯水时，需区分难易熟的素菜，并先后进行处理，以免部分素菜焯水后未熟或熟烂
9、麻辣香锅的制作方法：主料进行洗净、切片处理，其中肉类（鸡中翅、鱿鱼）进行表面划刀、腌制
10、清水烧开，将素菜类主料进行焯水处理，捞出待用；其肉类主料则另起油锅烧热，将肉类炸至金黄色，捞出待用
11、锅中加入食用油烧热，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料，后再加入香锅料、辣椒一类，炒匀
12、加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后，倒入肉菜主料及素菜类主料，淋上香油，即可