1、海鲜粥（潮汕砂锅粥）的做法排骨砍成小段加入砂煲，和5-6大碗水一起煲，水开後转小火，保持水微微沸腾就好，大火煲会把水煮乾，再加水就不好吃了
2、砂煲越大越好，煲粥的时候就不容易溢出
3、米和水的比例是1:5或者1:喜欢稠就少放点水，但稀的潮汕海鲜粥味道才更地道
4、下多少米？放多少水？广州大道与中山一路交界处的砂锅粥一条街，按人头收费的档口，一人大概能盛四碗，一般人足够了
5、考虑到煲排骨汤底和煮粥时水分会蒸发一部分，按一个人放五碗水、半碗到大半碗泡好的米就差不多了
6、千万不要觉得刚下米的时候太稀就马上加米，等米粒膨大後粥会变稠，又得再加水，这样就不好吃了
7、宁可多加水，也不要多加米
8、潮汕粥是很稀的！大米洗净后，用水浸泡
9、冬菜洗净后，用水浸泡
10、将螃蟹对半切开，它们就不会耀武扬威，而是乖乖听人摆布
11、用牙刷刷干净蟹表面，特别是蟹钳和蟹腿附近，去除蟹腮，螃蟹就收拾好了
12、蟹壳(背部)没有肉，先放进砂煲和排骨一起煲