1、四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙
2、制作方法：四季豆摘洗净，沥干水分
3、虾米用水泡软，切末
4、冬菜洗净，亦剁末
5、锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出
6、倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干
7、加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中
8、注意：在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！特点：干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口干煸四季豆材料：四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙
9、做法：四季豆摘洗净，沥干水分
10、虾米用水泡软，切末
11、冬菜洗净，亦剁末
12、锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出