1、清蒸桂鱼制作窍门：清蒸鱼对材质要求很好，所以桂鱼一定要新鲜的活桂鱼，最好现杀现做的鱼肉口感才鲜嫩可口
2、如果在市场买回来，最好能在30分钟内把这道菜做熟，不然等到桂鱼肉会变僵硬了，在蒸出来的鱼肉口感就不鲜美了;蒸桂鱼要想保证鱼肉鲜嫩，必需是火烧开后，在放入桂鱼，而且全程要用大火来蒸
3、桂鱼肉质非常鲜嫩，在腌制桂鱼的时候盐不能放太多了，清蒸鱼讲究原汁原味才好吃，料酒起到去腥的效果，不能多加
4、桂鱼蒸好后出锅后淋上蒸鱼鼓油这一步很重要哟，清蒸鱼调味的关键就是在这个蒸鱼鼓油上，它能为桂鱼带来非常鲜美的口感
5、清蒸桂鱼要蒸多长时间才能好?这个要根据你买的桂鱼大小来定，一般常见的桂鱼蒸10分钟不好了
6、当然如果家里煤气的火不够大，就需要蒸15分钟了，判断桂鱼有没有蒸好，可以拿一根筷子戳一下鱼肉，如果能戳动就表示熟透了
7、别看这道清蒸桂鱼的做法非常简单，上面这些蒸桂鱼的窍门还是很值得大家注意的，越是简单的菜越难做，特别是蒸的时间久了把鱼肉蒸老了口感就不好吃了，如果没处理好鱼有腥味也会影响口感的，所以大家自己多动手在家操作几边就会了