1、清蒸桂鱼的具体步骤，希望对你有帮助! 做清蒸桂鱼的具体步骤 桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟
2、 将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅
3、 盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可
4、 将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可
5、 清蒸桂鱼的一般做法 清蒸桂鱼做法一 将大葱洗净,切半破,取出葱芯
6、 将葱白、红椒、生姜切成细丝,葱芯切成粗丝
7、 杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物,用厨房纸擦干水,在鱼肉厚处轻划一字刀,然后先抹一层黄酒,再抹匀盐,加姜丝腌5分钟
8、 在鱼盘底下放四个勺子,把鱼放在上面,鱼身铺上葱芯,入水开了的蒸锅用中大火蒸6分钟,中途不得开盖
9、 到时间后,关火焖半分钟取出,倒去盘里的汁水,淋上蒸鱼豉油
10、 鱼身铺上葱丝和红椒丝,锅里烧热花生油,淋在鱼身上即成
11、 清蒸桂鱼做法二 准备好的用料
12、 先把鱼清洗干净,沥干水分,在鱼身上划上几刀