1、桂鱼的肉质细腻滑嫩，我个人认为做清蒸桂鱼最好吃，而且做法简单
2、下面我来分享一下清蒸桂鱼的做法
3、清蒸桂鱼的做法准备配料：新鲜的桂鱼一条，料酒一勺，蒸鱼豉油一小碗，葱白一段，姜一块，红辣椒一个，食用油适量
4、配料切配料：葱段切丝，红辣椒切丝，倒入碗中，倒入适量的水，浸泡备用
5、切葱丝辣椒丝腌制桂鱼：桂鱼处理干净后，两面打一字花刀放入盘中，切姜丝撒在鱼身上，放入盐、淋入料酒均匀的涂抹在鱼身、鱼腹腌制十分入味去腥
6、腌制十分钟蒸鱼：蒸锅中加入水，水开后放入桂鱼，大火蒸十分钟左右即可
7、（根据鱼的大小，三斤重以下十分钟，四斤左右多蒸五分钟）蒸十分钟放入调料：把桂鱼蒸熟后取出，挑拣出姜丝，放入蒸鱼豉油，撒上葱丝辣椒丝
8、倒入蒸鱼豉油淋热油：锅中倒入食用油，油温升至七成热（油微微冒青烟的状态），淋在鱼身上，激发出葱香味即可
9、成品清蒸桂鱼制作完成，桂鱼肉质细嫩，鱼肉热量低，孩子和老人都适合，补虚又易吸收